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0570-021923

(9:00~21:00)

ナビダイヤル:通話料は有料
(固定電話は3分/9.35円、携帯電話は20秒/11円)
※携帯電話の無料通信分対象外となります。

宿泊プラン一覧
HINOMORI

三重・湯の山温泉のご夕食HINOMORI（ひのもり）｜アクアイグニス別邸 湯の山温泉 素粋居

HINOMORI

宝のような食材と赤々と熾る火を
五感で味わう贅沢なひととき

HINOMORIは薪や炭などの直火を使った料理を提供します。炎が消えて熾火になる瞬間の上品な香りを海産物にまとわせたり、熟成させた上質な牛肉を塊でじっくりとローストしたり。炎が生み出す味わいの繊細さと豪快さをコースでお楽しみください。料理監修は、フランスで活躍するシェフ・手島竜司。探究心旺盛なシェフの創意が、この土地の食材に新たな光を当てます。

素材へのこだわり

厳選した産地の牛肉をさらに美味しく

素材へのこだわり
素材へのこだわり
素材へのこだわり

手塩にかけて肥育された工芸品のような牛肉や
しっかりした旨味の赤身肉の特性を見極めて熟成。
薪火を使用し、最適な火入れで提供します。
素材を芯からじっくりと熱する薪火や炭火。
香りや食感がひと味違うのは、自然の火の力、熱の力の賜物です。

美味へのこだわり

三重の海幸山幸をコースに仕立てて

美味へのこだわり
美味へのこだわり
美味へのこだわり
美味へのこだわり
美味へのこだわり
美味へのこだわり

お肉が焼き上がるまでのひととき、料理人が自らの手で収穫した
新鮮な野菜や厳選された魚介類を用いた料理の数々をご堪能ください。

愉しみ方へのこだわり

洗練された空間でワインを愉しむ

愉しみ方へのこだわり
愉しみ方へのこだわり

観客が舞台を観るように設計された劇場のような空間で、
料理人が目の前で調理とサービスを行います。
ワインや日本酒などと共に、キッチンや窯の様子を眺めながら、
至福のひとときをお過ごしください。