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HINOMORI うなぎ四代目菊川 そば切り石垣

素材の力を大切にする、そば切り、うなぎ、直火料理の店。
敷地内に立つ3つの館も、それぞれの料理のテーマにふさわしい素材で建てられています。
ヴィラを出てちょっと気分を変えて。風土を感じるひと皿を楽しんでください。

「翁達磨」主宰・高橋邦弘氏の流れを汲む石垣雄介氏による香り高い蕎麦。
湯の山温泉の清冽な地下水が、完全自家製粉の蕎麦の力を引き出します。

90年の歴史を誇る川魚の卸問屋が生み出したうなぎ料理「一本うなぎ」。
持続可能な生産地と信頼を築いた専門店による、捌き立て、焼き立ての美味を。

海の幸から山の幸まで、薪や炭、ワラなどで炙り、いぶし、焼く。
火の力、火の香り、火の味を堪能する。それが「HINOMORI」の料理です。