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059-325-6682

(9:00~21:00)

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そば切り石垣

そば切り石垣

そば切り石垣

挽き立ての蕎麦と深山に磨かれた水
土地の力をシンプルに味わう

完全自家製粉の手打ち蕎麦を広めた「翁達磨」の系列で、ミシュラン1つ星の「なにわ翁」で研鑽を積んだ石垣雄介氏が開業した「そば切り石垣」。翁伝統の完全自家製粉による二八蕎麦を踏襲し、蕎麦と酒をシンプルに楽しむ店を実現しました。国産蕎麦の香りを存分に引き出す、湯の山温泉の天然の水の力に着目した、石垣氏の端正な蕎麦の味わいと喉越しをご堪能ください。

素材へのこだわり

石垣の蕎麦と湯の山温泉の水

蕎麦の香りとコシを決めるのは水。湯の山温泉の
豊かな自然に磨かれた水は、蕎麦粉の香りを存分に引き出してくれます。

美味へのこだわり

挽き立て打ち立ての滋味

国内各地から玄蕎麦を仕入れ、毎日丁寧に自家製粉をする
仕事を受け継ぎ、繊細で透明感のある香りを追求します。

愉しみ方へのこだわり

蕎麦と酒をシンプルに楽しむ

自然の恵み、良質の素材、丁寧な仕事がつくる蕎麦の滋味。
この地のポテンシャルを、蕎麦と酒で粋に味わってください。